요리할 때 자연적으로 감칠맛을 올릴 수 있는 재료는 어떤 것이 있나요?

Question

요리할 때 조미료를 안쓰면 뭔가 밍밍한 느낌이 납니다. 표고버섯처럼 자연적으로 감칠맛을 올릴 수 있는 재료들이 있는 걸로 알고 있는데 어떤 것이 있나요?

Answer 1

요리할때 자연적으로 감칠맛을 끌어올릴만한것들은 해산물들이 좋습니다.

갑각류(새우나 꽃게) 어패류(조개종류)등이 감칠맛을 내는데 아주 좋고요.

그밖에 말린 해산물들(건화나, 멸치,등등) 아마 대부분 어머님들이 이런재료고 감칠맛을 내실거에요.

그래도 사실 미원 한꼬집이 감칠맛내는데는 최고이긴 할건데 말이죠.

Answer 2

자연적으로 감칠맛 올리기 딱 좋은 것은 새우젓입니다. 새우젓은 조미료라고 보기가 애매하죠? 새우젓도 있고요~ 그리고 마른새우와 꽃게를 넣는것도 감칠맛 급상승입니다!! ^^