보통 집에서 육수를 낼때 표고버섯 말린새우 다시마를 활용할때가 많은데요.
그렇다면 표교버섯과 말린 새우 다시마등의 각각 어떠한 성분이 나오길래 감칠맛이 극대화되는건지 알고 싶습니다
안녕하세요. 편안한멧토끼224입니다.
표고버섯에는 구아닐산이 있어 감칠맛을 상승시켜줍니다. 건새우는 글리신이, 다시마는 만니톨 성분이 있어 달고 맛있습니다
