국을 끓이는 육수를 낼 때 좋은 식재료는 무엇인가요?

Question

국이나 찌개를 끓일때에 멸치, 무, 다시마 등 여러 재료를 쓸 수 있잖아요. 어떤 식재료를 사용하면 깊고 진하고 풍미를 느낄 수 있나요? 추천해주세요~

Answer 1

보통 어패류 혹은 육고기의 꼬리나 뼈. 족발이나 우족이 진한 국물을 우려내는데 쓰이는데요.. 요즘은 코인육수가 잘 나와서 다들 그거 쓰는 것 같더라구요.