부대찌게에 베이크드빈을 넣으면 식당에서 파는 맛이 나는데 이유가 있나요?

Question

집에서 부대찌개를 하면 식당에서의 그맛은 잘 안나더라구요

그런데 최근어 베이크드빈을 넣으니

식당의 그 부대찌개 맛이 났어요

혹시 이유가 있을까요?

설마 식당에서 파는 모든 부대찌개에 배이크드빈을 넣나요? 그런데 넣는곳도 있고 안넣는곳도 있는거 같거든요

이유가 궁금해요

Answer 1

베이크드빈에는 토마토소스, 살탕, 향신료가 들어 있어 부대찌개 국물에 단맛과 감칠맛, 진한 농도를 더해줍니다.

이 조합이 햄, 소시지의 짠맛과 잘 아우러져 삭당에서 느끼는 깊고 달큰한 맛을 만들어줍니다.

실제로 식당에서는 베이크드빈이나 토마토소스를 소량 넣어 감찰맛을 조절합니다.

물론 식당마다 비율과 조리법에 차이는 있습니다.

Answer 2

달콤하고 짭조름하고 약간의 산미가 더해지고, 토마토 풍미를 더하는 통조림이어서 아무래도 식당의 감칠맛을 연출 할 수 있습니다!!