계란을삶으면 유황냄새가나는데건강에괜찮은가요?

Question

소고기장조림을하려고 매번저렴한계란을닭장에서가져와모았다삶아서까는데이때유황냄새가납니다..유기농계란을위해닭을4마리키웁니다.

Answer 1

안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.

보통 오래보관하다가 삶으면 계란은 황화수소가 계란 특유의 비린 냄새가 납니다. 달걀 흰자 속에 있는 황성 분이 열을 받으면 황화수소로 변환이 되는데, 달걀노른자 속 철 성분과 반응하여 계란을 삶으면 노른자가 겉면이 푸른색으로 변하는 것도 이성분 때문입니다