마늘을 갈아서 보관을 하고 있는데요 먹으려고

Question

꽁지를 제거하지 않고 그대로 믹서기에 갈은 다음에 통에다가 밀봉을 해서 냉장고에 보관을 하고 있는데요 이 꽁다리를 제거를 하지 않으면 쓴 맛이 나는 것일까요

Answer 1

마늘을 갈아서 보관 시 저같은 경우는 마늘 꼭지를 제거하지 않습니다. 마늘의 일부이고 싹이기 때문에 같이 갈아버립니다. 마늘을 생으로 먹을 경우에는 꼭지 부분이 이물감이 있어서 제거를 하지만 갈아서 양념을 사용하는 경우에는 다 갈아서 사용해도 무방하다고 생각합니다. 저는 특별히 쓴맛이 나는지 잘 모르겠더라구요. 각자의 기호껏 선택하시면 될 부분 같습니다.

Answer 2

마늘 싹 때문인 것 같은데요. 아무래도 먹는데는 이상이 없지만 약간의 쓴맛은 어쩔 수 없는 것 같아요. 거슬리다면 제거하시고 상관없다 싶으면 그냥 드셔도 될 것 같아요.

Answer 3

마늘싹은 쓴맛의 원인이 되니 제거하고 가시는게 좋답니다.

마늘 중심부의 싹은 시간이 지날수록 쓴맛이 강해지는데

이게 전체적인 맛에 영향을 준다고 하죠

특히 갈아서 보관할때는 싹을 제거하는게 더 중요한게 갈면서

쓴맛 성분이 전체적으로 퍼지거든요

마늘 손질할때 가운데 초록색 부분이랑 꽁지는 꼭 제거하시고

깨끗이 씻어서 가시면 좋아요

그리고 갈은 마늘은 너무 오래 보관하면 맛이 변할 수 있어서

1주일 정도가 적당하답니다

냉동실에 보관하시면 더 오래 쓸 수 있는데 얼음틀에 나눠 담아서

냉동하면 필요할때마다 꺼내쓰기 좋구요

요즘은 마트에서 깐마늘도 많이 파는데 싹 제거된걸로 사서 가시면

손질하기 편할거 같아요..!