빨간감자의 수확 시기와 빨간감자로 반찬을 만들어도 되나요?

텃밭에 흰감자와 빨간감자를 심었는데 언제쯤 수확하면 좋을까요? 흰 감자와 빨간감자를 동시에 수확해도 되나요? 빨간감자로 반찬을 만들 수 있나요?