뒷고기는 어떤 부위들로 만들어진 고기인가요?

Question

경상도에 가보니 뒷고기라는게 부위를 파는 식당을 본적이 있는데 뒷고기라는게 생소하게 느껴져서

들어가보지는 않았지만 어떤 부위를 사용한 고기인가요?

Answer 1

뒷고기란 도축장에서 팔기에는 소량이어서 상품성이 없기에 별도로 빼 놓았단는 설과, 너무 맛있어서 안팔려고 숨겨 놓았던 고기란 설이 있습니다. 사실여부는 확실치 않고요. 후일 뒷고기라고 불리게 되는 부위는 주로 머리와 엉덩이, 뽈살, 턱살밑살, 귓밑살 등으로 구성된 고기를 말합니다. 맛있는 부위기는 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 산에서 내려온 너구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.

뒷고기 소개 뒷고기는 예로부터 도축장에서 일하시는 분들이 너무 맛있어서 뒤로 빼돌려 먹던 고기라 해서 뒷고기라 불리워졌다고 합니다. 뒷고기는 

뽈살+ 두항정살 + 삼각살(설하살) + 콧등살 + 턱살

을 포함하고 있습니다

Answer 3

뒷고기라고 부르는 고기는 돼지머리부위라고 생각하면 됩니다.

돼지머ㅣ에서 분리된 부위들인 눈살,볼살, 턱밑살,혀살,항정살로

되어있습니다.