임금님 식단은 누가 정해줬나요?

Question

임금님에 올라가는 상은 '수라상' 이라고, 각종 산해진미가 올라갔잖아요. 근데 이런 식단은 누가 정해준건가요?
따로 영양사가 있었나요?

Answer 1

안녕하세요. 김종호 인문·예술 전문가입니다.

수라상은 소주방(燒廚房)주 01)에서

주방상궁이 차린다.

탕약(湯藥)을 드리는 날을 제외하고는 아침수라 전에 미음이나 무리죽을

먼저 올린다. 그런 다음에 상전에서

아침수라 올리는 시각을 알려오면

거기에 맞추어 아침수라를 대령한다.

[출처: 한국민족문화대백과사전(수라상(水刺床))]

Answer 2

안녕하세요. 김동연 인문·예술전문가입니다.

임금님의 밥과 반찬을 요리하는 곳의 총책임자는 대령숙수입니다. 임금의 건강을 위한 식단과 임금이 원하는 음식을 제조하였습니다.