고기를 먹지 않던 일본의 과거 덮밥은 어떠한 형태였을까요?

Question

돈까스나 규동 카레라이스는 메이지유신이후 탄생한 요리입니다.

그렇다면 고기를 먹지 않던 일본의 과거 덮밥은 어떠한 형태였을지 궁금하여 질문드립니다

Answer 1

안녕하세요. 치르치르입니다.

일본의 과거에 고기를 먹지 않았을 때, 덮밥은 일반적으로 채소, 해산물, 나물, 조미료 등 다양한 재료를 사용하여 만들어졌습니다. 일본의 과거에는 고기 대신에 대체할 수 있는 다른 재료들을 활용하여 영양가 있는 식사를 구성했다고 합니다.

덮밥은 '귀밥'이라고 불리기도 했으며, 주로 밥 위에 채소, 해산물, 나물 등을 올려놓고 조미료와 함께 조리했습니다. 예를 들면, 시금치, 당근, 노두, 다시마 등 다양한 채소와 굴, 조개 등 해산물을 사용하여 맛을 내기도 했습니다. 또한, 조미료로는 소금, 간장, 다시마 다시물 등을 활용한 것이죠.

고기를 먹지 않던 일본의 과거 덮밥은 채소와 해산물 등 다양한 재료를 중심으로 한 영양가 있는 식사였으며, 다양한 변화를 주어 맛과 영양을 챙기는 데 주력했습니다. 이러한 덮밥은 현재의 돈까스나 규동 카레라이스와는 다른 형태로 발전해왔다고 볼 수 있습니다.^^

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