김치냉장고가 아닌 이상 아마 신김치가 되었을 것입니다. 보글보글 거품은 아마 김치가 계속 발효하면서 나온것 같구요. 아마 신김치도 어느정도 쉬었냐에 따라 맛이 다르니다. (참고로 많이 신김치는 매니아가 따로 있을 정도) 신김치는 김치찌개, 김치볶음밥 등 요리를 할때 맛있다고 하니 검색해보고 요리하시는 걸 추천합니다.
식품영양학 전공자입니다. 김치는 대표적인 발효식품으로 좋은 유산균의 증식을 이용합니다. 거품은 발효과정에서 생기는 것입니다. 시큼한 냄새가 나는 것도 자연스럽게 김치가 익어가는 현상이므로 안심하고 드셔도 됩니다. 간혹 김치에 하얀 곰팡이가 피어나는 경우가 있습니다. 심각한 곰팡이가 생긴 경우가 아니라면 드셔도 무방합니다.