밥을 만들때 쌀을 불리는 이유는 무엇인가요?
밥을 만들때 쌀을 불리던데
급하게 먹을때는 불릴 시간이 없어 바로 취사를 하는데 쌀을 불리는 것은 왜 그럴까요?
쌀을 불리는 적정시간이 궁금합니다.
또 뜸을 들인다는게 어떤말인지, 취사가 다 완료된 후 밥을 저어주라고 밥솥이 말하는데 왜 그럴까요?
수분이 떨어진 쌀알이 다시 수분을 머금어 밥맛이 좋아집니다. 쌀이 가지는 찰기 정도나 취향에 따라 갈리기에 정해져있지는 않지만 일반적으로 30분에서 1시간정도입니다. 여기에 작곡이 들어간다면 필요한 시간이 늘어나기도 합니다.
뜸을 들이는 이유는 밥 전체에 열기 골고루 퍼질 수 있게 하기 위해서 입니다.
저어주지않으면 아랫쪽 밥아 굳거나, 물이생길수 있어서 저어 주는것입니다
밥을 하기 전에 미리 수다를 불려놓는 이유는 쌀은 수분이 없어 그대로 하면 철지지 않기 때문에 미리 불려놔서 밥을 좀 더 찰지게 하기 위해 쌀을 불리는 겁니다.
밥을 만들 때 쌀을 불리는 이유는 밥이 조금 더 찰지고 맛있게 하기 위해서입니다 그냥 생사를 하게 되면 밥이 꼬들꼬들한 밥일 수도 있기 때문이죠
이유는 맛과 영양 면에서 쌀을 불리는 하는 것이 유리하기 때문입니다.
우선 쌀을 씻는 과정에서 도정하고 남은 쌀겨가 제거되면서 거친 식감이 사라지게 됩니다.
그리고 쌀을 물에 충분히 불리면 밥이 끓을 때
쌀알 내부가 고루고루 호화(부피가 늘어나고 점성이 생기는 현상) 되어 찰기와 탄력이 있는 부드러운 밥이 되게 된다고 합니다.
보통 밥을 짓기 전에 쌀을 불리는 이유는 쌀을 불리면 밥이 훨씬 쫀득쫀득하고 맛이 있습니다 밥을 짓기 전에 쌀을 30분 정도 불려 놓으면 훨씬 맛있는 밥이 완성이 됩니다
밥을 할 때 쌀을 뿔리면
쌀에 물이 먼저 스며들어서 우리가 밥을 지을때 더욱 윤기나고 맛 있는 밥이 되게 됩니다.
미리 쌀이 수분을 흡수해서 밥을 할때 그 물이 쌀을 윤기나게 해주기 떄문에 미리 불리면 좋습니다.
밥을 만들기 전에 보통 쌀을 불리는 이유는 쌀을 불려야지만 밥을 짓고 나서 쌀이 탱글탱글하고 훨씬 찰지다고 생각합니다 불린 거랑 안 불린 거랑 차이가 많이납니다