밥을 만들때 쌀을 불리는 이유는 무엇인가요?

Question

밥을 만들때 쌀을 불리던데

급하게 먹을때는 불릴 시간이 없어 바로 취사를 하는데 쌀을 불리는 것은 왜 그럴까요?

쌀을 불리는 적정시간이 궁금합니다.

또 뜸을 들인다는게 어떤말인지, 취사가 다 완료된 후 밥을 저어주라고 밥솥이 말하는데 왜 그럴까요?

Answer 1

수분이 떨어진 쌀알이 다시 수분을 머금어 밥맛이 좋아집니다. 쌀이 가지는 찰기 정도나 취향에 따라 갈리기에 정해져있지는 않지만 일반적으로 30분에서 1시간정도입니다. 여기에 작곡이 들어간다면 필요한 시간이 늘어나기도 합니다.

뜸을 들이는 이유는 밥 전체에 열기 골고루 퍼질 수 있게 하기 위해서 입니다.

저어주지않으면 아랫쪽 밥아 굳거나, 물이생길수 있어서 저어 주는것입니다

Answer 2

밥을 하기 전에 미리 수다를 불려놓는 이유는 쌀은 수분이 없어 그대로 하면 철지지 않기 때문에 미리 불려놔서 밥을 좀 더 찰지게 하기 위해 쌀을 불리는 겁니다.

Answer 3

밥을 만들 때 쌀을 불리는 이유는 밥이 조금 더 찰지고 맛있게 하기 위해서입니다 그냥 생사를 하게 되면 밥이 꼬들꼬들한 밥일 수도 있기 때문이죠

Answer 4

이유는 맛과 영양 면에서 쌀을 불리는 하는 것이 유리하기 때문입니다.

우선 쌀을 씻는 과정에서 도정하고 남은 쌀겨가 제거되면서 거친 식감이 사라지게 됩니다.

그리고 쌀을 물에 충분히 불리면 밥이 끓을 때

쌀알 내부가 고루고루 호화(부피가 늘어나고 점성이 생기는 현상) 되어 찰기와 탄력이 있는 부드러운 밥이 되게 된다고 합니다.

Answer 5

보통 밥을 짓기 전에 쌀을 불리는 이유는 쌀을 불리면 밥이 훨씬 쫀득쫀득하고 맛이 있습니다 밥을 짓기 전에 쌀을 30분 정도 불려 놓으면 훨씬 맛있는 밥이 완성이 됩니다

Answer 6

밥을 할 때 쌀을 뿔리면

쌀에 물이 먼저 스며들어서 우리가 밥을 지을때 더욱 윤기나고 맛 있는 밥이 되게 됩니다.

미리 쌀이 수분을 흡수해서 밥을 할때 그 물이 쌀을 윤기나게 해주기 떄문에 미리 불리면 좋습니다.

Answer 7

밥을 만들기 전에 보통 쌀을 불리는 이유는 쌀을 불려야지만 밥을 짓고 나서 쌀이 탱글탱글하고 훨씬 찰지다고 생각합니다 불린 거랑 안 불린 거랑 차이가 많이납니다