안녕하세요. 고매한크낙새25입니다.
대추고를 만들 때 물의 양이 많아서 묽어진 경우, 다시 졸여서 농도를 진하게 할 수 있습니다. 대추고는 농도가 높을수록 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 농도를 높이는 것이 좋습니다.
묽은 상태로 보관해도 문제는 없지만, 오랫동안 보관할 경우 부패의 위험이 있으므로 농도를 높이는 것이 좋습니다. 대추고의 농도를 높이기 위해서는, 대추고를 냄비에 옮겨서 불을 조절하며 계속 저어가며 졸이면서 수분을 날려줍니다. 농도가 원하는 수준에 도달하면 불을 끄고 대추고를 다시 담근 병에 담아서 보관하면 됩니다.
감사합니다.