돼기고기 잘익혀 먹어야하는 이유알려주세요.

어릴적부터 돼지고기는 날로 먹지말고 굽거나 익히더래도 잘악히거나 바삭하게 구워 먹으라고 하자나요..그런데 소고기는 생으로도 육회로도 먹는 이유가 뭘까요..