스테이크의 육즙은 피인가요? 아니면 다른 액체인가요?

스테이크를 미디움이나 미디움 레어 정도로 굽고 나서 썰어보면 붉은 육즙이 흥건히 나오는데,

핏물인가요? 아니면 액체성분인가요?