초란이 노계가 낳은 계란보다 영양가가 높나요?

Question

어제 무항생제 계란을 샀는데 집에와서 기존에 삿던 무항생제 계란과 비교하니 크기가 2/3 정도밖에 안되서 마트에 전화해서 문의하니 초란이라 작고 영양가도 높다고 하던데 맞는 얘기인가요?

Answer 1

초란이라고 해서 무조건 영양가가 더 높은 건 아닙니다. 😊

초란은 어린 닭이 처음 낳는 달걀이라 크기가 작은 편이고, 껍질이나 노른자가 조금 더 단단한 경우는 있어요. 다만 일반 계란보다 영양이 훨씬 높다기보다는, 같은 무게 기준으로 큰 차이는 없다고 보는 게 맞습니다.

오히려 계란은 크기만 다른 경우가 많아서 작은 초란이면 당연히 전체 영양량도 조금 적을 수 있어요.

마트에서 말한 건 초란 특유의 신선함이나 밀도를 강조한 표현에 가까운 것 같습니다!

Answer 2

초란은 어린 닭이 처음 낳는 달걀이라 크기가 작고 껍질이나 노른자가 상대적으로 단단한 경우가 있습니다. 하지만 초란이라고 해서 노계가 낳은 계란보다 특별히 영양가가 더 높다고 보기는 어렵습니다. 같은 무게 기준으로는 영양 성분 차이가 거의 없으며, 오히려 크기가 작은 만큼 전체 영양량은 적을 수 있습니다. 마트에서 말한 “영양가가 높다”는 표현은 초란 특유의 신선함과 밀도를 강조한 마케팅에 가까운 설명으로 이해하는 것이 맞습니다.