생선 중 돔배기라고 있는데 어떤 생선부위이며 어느 요리에 활용하는가요?

Question

전통시장 중 돔배기 판매라는 글이 보입니다. 생선파는 곳에서 이름 적은것을 보면 생선같은데 돔배기는 무슨 생선이며 주로 어떤 요리에 활용하는가요?

Slow but steady · Accepted Answer

돔배기는 상어 고기를 토막 내어서 소금에 절인 고기라고 하고 주로 경상도 지방에서 명절이나 제사장에 올린다고 합니다. 소금에 절였다가 구워 먹기도 하고 쪄 먹기도 한다고 합니다.

매우새로운소라게 · Answer

돔베기는 생선부위를 지칭하는게 아니라 상어고기를 일컺는 경상도지역의 방언이면서 제사음식입니다.

상어를 보관하기 좋게 네모 반듯하게 썰어 염장하여 보존하는데 이것을 찌거나 구워서 제사상에도 올리고 탕등으로도 만들어 먹었다고 하더라고요.

즉 돔베기는 상어고기를 말합니다.

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