바나나가 익을 때 발생하는 변화에는 어떤 것이 있으며, 그 과정은 어떻게 진행되나요?

Question

안녕하세요

바나나를 먹다보니 궁금한데요..

바나나가 익을때 발생하는 변화에 대해서 궁금해요..

바나나에 대해 아시는 분 알려주세요.

Answer 1

바나나가 익을 때 전분이 당으로 변하고 껍질의 색이 녹색에서 노란색으로 바뀝니다. 또한, 에틸렌이라는 가스가 생성되어 숙성을 촉진하고, 맛과 향도 더 달고 풍부해집니다. 이 과정은 보통 5~7일 동안 진행됩니다. 감사합니다..