마트에서 국거리용 소고기를 샀는데 뭇국을 하려고 합니다. 맑고 시원하게 끓이는 노하우가 뭔가요?

Question

저는 뭇국을 끓이면 왜 국물이 탁하고 거품이 많이 뜨는지 모르겠습니다. 한번 삶아내야 하나요?

식당에서 파는 뭇국은 국물이 맑고 엄청 시원한 맛이 나던데 핏물을 충분히 빼는 과정이 빠져서 그런걸까요?

집에서 국물이 맑고 시원하게 끓이는 노하우 궁금합니다.

Answer 1

맑고 시원한 뭇국을 만들려면 먼저 소고기에서 핏물을 충분히 빼는 게 중요하고,

끓일 때는 처음 끓는 물은 버리고 깨끗한 물로 다시 끓이세요.

거품이 많이 생기면 걷어내고, 중불에서 천천히 오래 끓이면 국물이 맑아지고 깊은 맛이 나요.

또, 국물은 끓이면서 계속 떠오르는 불순물과 거품을 자주 걷어내는 게 포인트입니다.

마지막으로, 국이 끓기 시작하면 강한 불은 줄이고

약한 불로 오래 끓이면 맑고 시원한 맛이 살아나요.

Answer 2

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

뭇국을 끓일 때 소고기를 넣고 끓이게 되죠,

소고기의 기름을 제거해 주지 않으면 거품이 많이 뜨고 탁한 국물의 색깔이 보여지게 됩니다.

소고기의 핏물을 제거해 주는 과정도 중요하지만,

국을 끓일 때 국에 몽글몽글 올라오는 거품의 기름도 제거를 해주어야

맑고 깨끗한 국물의 상태를 보실 수 있습니다.

국에 마늘, 국간장, 참치액을 넣으면 맛의 깊이는 달라집니다.

Answer 3

저 같은 경우에는 소고기를 양지를 선택해서 찬물에 10분 정도 담궈 핏물을 뺍니다. 그리고 냄비에 물을 붓고 소고기와 무우를 넣어 푹 끓입니다. 거품이 올라오면 제거해야 합니다. 소고기는 오래 끓일수록 부드러워 지고, 무우도 다시가 많이 나오니 오래 끓여야 맛있습니다 국의 간은 국간장과 참치액을 넣으면 맛있습니다.

Answer 4

아무래도 소고기를 물에 담가 두어서 핏물을 빼시고 그 후에 끓이시는 게 맑게 끓일 수 있는 거 같아요, 그리고 뭇국 끓일 때 간마늘을 넣어서 잡내를 잡는 것도 좋은 방법인 듯 싶습니다

Answer 5

맑고 시원한 뭇국을 만들려면 먼저 핏물 빼는 게 정말 중요해요~

소고기를 찬물에 담가서 여러 번 헹구거나, 소금이나 식초로 살짝 절여두면 핏물 제거에 도움이 돼요~

끓일 때는 거품이 많이 생기면 걷어내고, 끓기 시작하면 중불로 줄여서 오래 끓이면서 맑은 국물을 유지하면 끝내줘요~