멸치볶음용 멸치 촉촉하게 하는 법 없나요?

멸치볶음을 하고서 식히면 그 촉촉하던 멸치가 딱딱하게 변하고 하던데요. 이런 멸치볶음을 딱딱하게 말고 촉촉하게 하는 방법 없을까요?