대파나 양파를 불에 구어 먹으면 영양이 더 풍부 한 걸까요?

Question

대파나 양파를 불에 구어 먹으면 영양이 더 풍부 한 걸까요?

티비나 예능에서 요리사들이 대파나 양파를 불에 구워서 먹던데 그렇게 불에 구워 먹게 되면

기존에 영양 성분이 더 많아 지는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

대파나 양파를 구워서 섭취하면 당분이 높아져 매운맛보다 단맛이 강해지세됩니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

양파나 대파를 굽게 되면 특히 대파는 황화알릴 성분이 분해가 되면서 영양성분이 바뀌게 됩니다.

그것 처럼 양파도 비슷하다고 보시면 됩니다.