건강관리
양파나 대파를 불에 구워서 먹으면 영양 성분이 더 좋아 질까요?
티비나 드라마에서 보면 요리 하시는 분들이 양파나 대파를 불에 구운후 안에 내용물만
드시거나 요리를 할때 사용하시던데 혹시 양파나 대파등을 불에 구워서 드시면 영양 성분이
더 좋아 지나요?
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5개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
대파나 양파를 구워서 먹으면 항산화효과가 좋으며. 비타민A 와 C의 흡수를이 높아져 면역력강화에 도움이 됩니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
양파나 대파를 구워서 먹으면 생으로 먹었을때와는 다른 성분이 생성되어 각각의 정단점이 있다고 볼수있습니다
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
양파나 대파를 불에 구워 먹는 경우 열에 의해 비타민 C와 일부 식이 섬유가 감소할 수 있습니다. 그러나 구워진 양파나 대파는 조리과정에서 달콤하고 부드러운 맛을 낼 수 있어 선호될 수 있습니다. 양파나 대파를 최대한 영양을 유지하면서 섭취하려면, 살짝 익혔거나 익히지 않은 상태로 다양한 조리 방법에 활용하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 대파에는 퀘르세틴이라는 성분이 있는데 굽게 되면 이 성분이 증가 되어서
더 몸에 좋습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
양파나 대파를 불에 구워 먹으면 일부 영양소는 손실될 수 있지만, 다른 영양소는 보존될 수 있습니다. 비타민 C는 높은 온도에 민감하여 조리 과정에서 일부 손실될 수 있지만, 다른 영양소들은 여전히 유지되며 큰 변화는 없습니다