생선에 소금을 뿌리는건 왜 그런거죠?

Question

생선을 구입하면 생선에 소금을 뿌려서 주잖아요. 저는 그게 생선이 상하지 말라고 뿌린다고 생각했거든요. 근데 생선에 소금을 뿌리는게 그런이유가 아니라고 하더라구요.

생선에 소금을 뿌리는 이유가 뭔지즘 알려주세요. 상하지 않게하는게 아닌가요?

Answer 1

안녕하세요. 친근한향고래53입니다.

생선에 소금을 뿌리는것은 일단 맛을 좋게 하기 위함이고, 여름의 경우 상하는걸 방지한다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 나의 존재마저 너에게 흠뻑주고입니다.

생선 표면에 소금을 뿌린 후 굽거나 끓이면 생선의 단백질이 재빨리 응고·수축돼 생선의 액즙이 밖으로 빠져 나오지 않기 때문에 맛이 더욱 좋아지고 모양도 흐트러지지 않는 역할을 하는 것이고 생선 조직의 수분을 밖으로 빼내는 삼투압 원리를 이용해서 생선에 소금을 뿌리거나 고농도의 소금용액에 담가둠으로써 각종 미생물들의 활동 터전을 제공하는 수분을 제거해 부패균의 번식을 막고 재료의 산화를 방지하는 것이라고 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.

소금을 생선에 뿌리는 이유는 생선이 잘 안상하고 싱싱하고 생선에 소금간이 되어 있어야 소비자가 생선을 구입해서 먹을때 맛이 있어서

생선에 소금을 뿌리는 것입니다.