학문
김치가 익어가는것도 일종의 화학반응에 속하는건가요?
안녕하세요. 우리가 먹는 음식들중에는 발효식품이라고 해서 숙성시켜서 먹는 것들도 있잖아요. 이게 보면 숙성과정에서 뽀글뽀글 거품같은것들도 올라오고 하던데 이런것들도 다 화학반응에 속하는건가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
전문가 답변 평가답변의 별점을 선택하여 평가를 해주세요. 전문가들에게 도움이 됩니다.
안녕하세요.
김치가 익는 과정은 화학반응의 일종으로 볼 수 있습니다. 이 과정은 미생물에 의한 발효라는 생화학적 반응을 포함하고 있습니다. 발효는 유기물이 미생물의 활동을 통해 분해되면서 새로운 화합물을 생성하는 과정입니다. 김치의 경우, 주로 유산균과 같은 유익한 미생물이 활동하여 발효를 촉진합니다. 김치의 주재료인 배추와 무 등에는 자연적으로 존재하는 미생물이 있으며, 김치를 만들 때 사용하는 양념과 함께 이 미생물들이 활발히 번식하면서 발효를 진행합니다. 이 과정에서 유기산, 알코올, 가스 등이 생성됩니다.안녕하세요. 정철 박사입니다.
김치등은 미생물등에 의한 발효입니다
물론 크게 봤을땐 화학에 포함은 되지만 일반적인 유기화학보단 생화학쪽일듯 합니다