복숭아 알레르기는 주로 복숭아 껍질에 있는 프루린(PR-10 단백질)이라는 특정 단백질 때문에 발생합니다.
이 단백질은 일부 사람들의 면역 시스템이 해로운 물질로 인식하여 과민반응을 일으키는데, 그 결과 가려움증, 발진, 두드러기, 심한 경우 호흡곤란 등의 알레르기 증상이 나타날 수 있습니다.
복숭아 털이나 껍질에 이 단백질이 많이 존재하기 때문에, 껍질을 씻지 않거나 만지면 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.
그러나 껍질을 제거하고 섭취할 경우 알레르기 반응이 덜할 수 있습니다.
알레르기가 있는 사람은 복숭아 껍질을 깨끗이 씻거나 완전히 제거한 후 섭취하는 것이 좋습니다.