약과는 밀가루에 참기름 꿀 술 생강즙 등을 넣고 치대어 반죽한 뒤 모양틀에 찍어내거나 썰어서 준비합니다. 이 반죽을 낮은 온도부터 은근한 기름에 넣어 튀겨내면 켜가 살고 속까지 노릇하게 익어 바삭하고 부드러운 식감이 완성됩니다. 튀겨낸 약과를 꿀이나 조청에 생강 계피 등을 넣고 달인 즙에 장시간 담가 속까지 달콤하고 촉촉한 즙이 배어들게 하면 고소하고 쫀득한 전통 약과가 완성됩니다
약과는 먼저 반죽을 만드는데 밀가루에 참기름을 넣어 골고루 벼벼 섞은 후 꿀, 청주, 생강즙 등으로 만든 즙을 넣어 반죽합니다. 그리고 반죽을 틀에 찍거나 모서리를 다듬은 뒤 낮은 온도의 기름에서 속까지 익히고 높은 온도에서 노릇하게 튀겨내고 튀겨낸 약과를 꿀이나 조청, 생강을 넣은 집청액에 충분히 담가 속까지 달콤한 즙이 배어들면서 완성됩니다.