건강관리
고구마와 감자는 왜 달리 삶는지 궁금합니다.
고구마를 삶는 것을 보면 대체로 껍질채 삶고요.
감자를 삶는 것을 보면 감자 껍질을 벗기고 삶는 경우가 대부분입니다.
물론 간혹 감자도 껍질채 삶긴하지만 고구마를 껍질을 벗기고 삶는 것은 보지 못했던 것 같습니다.
왜 이런 차이를 보이는 것인지? 혹시 영양 차이가 발생하는 것은 아닌지 궁금하여 문의 드립니다.
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2개의 답변이 있어요!
고구마는 껍질이 얇고 부드러워서 껍질째 삶아도 먹기 편하며 또한 껍질을 함께 삶으면 고구마의 당분이 덜 빠져나가 더 달콤한 맛을 유지할 수 있으며 감자는 껍질이 두껍고 질기기 때문에 껍질째 삶으면 먹기 불편할 수 있습니다. 따라서 껍질을 벗겨 삶는 것이 더 일반적입니다. 영양성분으로는 고구마 껍질에 식이섬유와 항산화 물질이 많이 포함되어 있어 껍질째 먹으면 이러한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 감자 껍질에도 식이섬유와 비타민 C, B6 등의 영양소가 들어 있지만, 감자 자체의 영양소가 껍질 안쪽에도 풍부하게 포함되어 있어 껍질을 벗겨도 큰 영양 손실이 없습니다.
고구마와 감자를 삶는 방법이 다르다는 것은 제가 처음 알고 있습니다. 고구마 감자 같은 껍질을 그냥 삶는 것이 일반적인 것으로 알고 있습니다.
