돼지고기 특수부위 중 가장 비싼 부위는 갈매기살입니다.
갈매기살의 특징
- 돼지의 횡격막과 간 사이에 위치한 부위로, 한 마리에서 약 1근(약 600g) 정도만 나옵니다.
- 살코기 사이에 촘촘한 마블링이 있어 담백하고 고소한 맛이 특징입니다.
- 아삭아삭 씹히는 식감이 좋아 많은 사람들이 선호하는 부위입니다.
가격
- 갈매기살은 돼지고기 부위 중 가장 비싼 부위로, 100g당 가격이 약 10,000원 수준입니다.
- 이처럼 갈매기살이 비싼 이유는 공급량이 적고 수요가 많기 때문입니다.
기타 특수부위
- 향정상: 돼지 목 부위의 특수 부위로, 갈매기살과 함께 비싼 편에 속합니다.
- 가브리살: 돼지 등심 근처의 부위로, 지방 함량이 낮아 담백한 맛이 특징입니다.
종합적으로 볼 때, 돼지고기 특수부위 중 가장 비싼 부위는 갈매기살이며, 향정상과 가브리살도 비싼 편에 속합니다. 이는 공급량이 적고 수요가 많기 때문입니다.