고급 소고기 요리에 와규라고 있던데요. 이 와규가 일본어인가요? 와규는 어떤 소고기를 말하는 것인가요? 소의 특정한 품종을 말하는 것인가요?
고급 소고기 요리에 와규라고 있던데요. 이 와규가 일본어인가요? 와규는 어떤 소고기를 말하는 것인가요? 소의 특정한 품종을 말하는 것인가요?
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
와규"는 일본어로 "우리나라의 소"를 뜻하는 "한우"와 일본의 지방명칭인 "규슈"를 합친 말로, 특히 일본에서는 고급소고기로 인기가 많습니다.
한우와는 달리 지방질 함량이 높아 부드럽고 진한 맛과 향을 가지고 있으며, 등심, 업진 등 부위별로 다양한 등급으로 분류되어 판매됩니다.
안녕하세요. 훌륭한너구리250입니다.
와규란 일본산 고급소가 아니라 일본에서의 발생한품종으로
알고 있어요 호주에서 키운 일본소를 호주산 와규라고도
부르는데 일본산 오리지널보단 맛이 덜 하다 라고 합니다
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
일본의 육용소종으로, 일본의 소라는 뜻의 ‘화우(和牛)’를 일본식으로 읽은 것이다. 품종으로는 흑모화우‧갈모화우‧무각화우(뿔이 없는 화우)‧일본단각화우(뿔이 짧은 화우) 등이 있지만 흔히 와규라 할 때는 흑모화우가 90% 이상을 차지한다.
와규의 특징은 흔히 ‘마블링’이라 부르는 근내지방도가 높다는 것이다. 일반적으로 근내지방도가 높아지면 고기가 연해지고 즙이 많아진다. 일본의 최고 등급(5등급) 와규의 지방도는 22.5~31.7% 수준이다. 와규는 오메가-3와 오메가-6, 불포화지방산이 특히 풍부한 것으로 알려져 있다
