아카시아꿀은 아카시아나무 꽃 하나에서 집중적으로 채밀한 단일 밀원 꿀로 색이 매우 맑고 투명하며 특유의 은은한 향과 부드러운 맛이 고 일정하게 유지되는 특징을 가집니다. 반면 잡화꿀은 다양한 야생화에서 채밀하여 계절과 지역에 따라 색 향 풍미가 진하고 제각각 달라서 품질과 맛의 규격화 및 상품성이 뛰어난 아카시아꿀을 대표적인 브랜드로 따로 구별해 부릅니다 또한 아카시아꿀은 과당 비율이 높아 추운 날씨에도 결정이 잘 생기지 않아 장기 보관과 유통에 매우 유리하다는 점도 구별되는 중요한 이유입니다