들기름과 참기름 구분법 어떻게 되나요
들기름과 참기름 중에 와이프가 모 하나가져오라고 하는데 병이 똑같아요
외관으로 구분법이 있을까요?
아니면 냄새로 구분해야하는지
안녕하세요. 수현아라맘입니다.
참기름과 들기름은 깨를 압착한 방식에 의해 얻어지며 항산화성이 뛰어난 식물성 기름으로 각종 한식에 주로 이용되고 있다. 두 기름 모두 깨를 사용해 만들어지지만 맛과 향, 색깔에 있어 미묘한 차이가 있으며 요리에서의 활용법도 달라지기 때문에 잘 구분하여 사용하는 것이 좋다. 대표적인 구분법으로는 참기름은 밝은 갈색을 띠며 투명하지만 들기름은 참기름보다 조금 더 진한 색을 띠는 것이 특징이다. 아래에서는 참기름과 들기름의 맛, 향, 활용법 측면에서 차이점을 짚어보도록 하자.
참기름은 주원료인 참깨종자로부터 압착하는 방식에 의해 얻어진다. 순수하게 참깨를 볶아서 기름을 짜내고, 참깨에 헥산을 첨가하여 지방을 분리한다. 이러한 방법으로 만들어진 참기름은 다른 식용유를 적당히 섞은 후 만들어낸다. 참기름은 동양 음식에서 매우 자주 사용되는 식물성 기름이다.
들깨에는 기름이 38~45% 정도 함유되어 있다. 들기름은 들깨를 짜서 얻은 기름으로 볶거나 볶지 않은 들깨를 눌러 짜서 들기름을 얻게 된다. 볶은 들깨로 짜낸 기름은 특유의 고소한 맛이 강하다. 따라서 한국 요리에서는 풍미를 돋우는 역할을 하거나 요리용 식용유로 사용한다.
참기름은 밝은 갈색을 띠는 것이 특징이다. 품질이 좋은 참기름은 투명하면서 밝은 갈색을 띠고 있다. 참기름은 향이 진하지만 고소한 맛은 들기름보다 덜하다. 들기름의 경우 참기름보다는 조금 더 진한 갈색을 띠는 것이 특징이다. 독특한 향을 가지면서 고소함은 참기름보다 더욱 진하다. 다만 제품마다 차이가 있어 색깔만으로는 구별하는 것이 힘들다.
안녕하세요. 호화로운호박벌145입니다.
들기름과 참기름은 보통 뚜껑색깔로 구별할 수 있습니다.(빨간색은 참기름 ,노란색은 들기름)
그리고 참기름은 참깨, 들기름은 들깨로 만들어져 색깔도 차이가 납니다.(들기름 쪽이 더 짙습니다.)
안녕하세요. 덕망있는불독137입니다.
참기름은 밝은 갈색을 띠며 투명하고 들기름은 참기름보다 조금 더 진한색을 띠는 것입니다
안녕하세요. 개지누입니다.
들기름은 향이 약한듯 은은하게 올라오는 고소한 향이 있습니다. 여기가지 하셨는데도 구분이 어려우시면 맛을 보시면 됩니다. 참기름은 향과 마찬가지로 처음부터 고소한 향이 확 올라오고 뒷맛은 약간 씁쓸합니다. 참깨는 원래 씁쓸한 맛을 가지고 있습니다,.