제주도 제주 은갈치의 제철은 언제인가요?
제주도의 유명한 음식인 은갈치의 제철이 언제가 제철인 시기인가요. 갈치조림도 맛이 있고 또 갈치는 회로도 먹습니다. 제철이 궁금합니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 제주 은갈치의 제철은 주로 7월부터 10월 사이이며, 특히 9월과 10월에 가장 많이 잡히고 맛이 좋아 갈치조림과 갈치회로 즐기기에 최적의 시기로 알려져 있습니다. 감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
제주 은갈치 제철은 7월부터 10월, 특히 9월 ~ 10월이 가장 맛있답니다.
지방이 적당히 올라 조림, 구이, 회 모두 좋지만 일부는 10월 ~ 1월까지도 맛이 난답니다.
1명 평가보통 7~10월정도라고 하지만, 이듬해 2월까지도 괜찮습니다.
특히, 가을철인 9~10월에 살이 통통하고 지방이 많아 가장 맛있다고 하는데, 겨울을 대비해 영양분을 축적하기 때문이라고 합니다. 그래서 사실 제철을 9월에서 겨울이 막바지인 이듬해 2월까지 보기도 하는 것이죠.
1명 평가안녕하세요.
제주 은갈치의 제철은 가을~초겨울 (9월 ~ 12월경)이라고 할 수 있겠는데요, 9월~12월은 은갈치의 산란 후 회복기입니다. 여름철 산란을 마친 은갈치는 체력이 회복되며 지방과 단백질이 풍부해지고 살이 차오른 상태가 되는데요, 이는 기름기가 많고 살이 부드러우며 단맛이 강해지는 시기입니다. 또한 제주 해역은 가을에서 겨울 사이에 약 18~22도의 적당한 수온이 유지되어 갈치가 깊은 바다로 내려가지 않고 연안에서 잡히기 좋습니다.
1명 평가제주 은갈치의 제철은 보통 7월부터 10월까지이며, 특히 9월부터 10월 사이가 가장 맛있는 시기로 알려져 있습니다. 겨울을 나기 위해 영양분을 보충하는 시기이기 때문입니다.