돼지갈비김치찜의 정석 레시피를 알려주세요.

Question

안녕하세요. 저희 엄마가 어제 돼지갈비김치찜을 해 주셨는데요

이게 고기와 김치가 들어가 있으니까 엄청 맛있는거예요

특히 두부와 버섯과도 같이 요리해서 먹으면 국물과 어우러지는 맛 때문에

감칠맛이 넘쳐서 진짜 맛이 기억에 남아요.

해당 요리의 정석 레시피를 알려줄 수 있으시나요?

Answer 1

냄비에 김치를 바닥에 깔고, 돼지갈비를 올립니다. 그 위에 감자와 양파를 넣고, 마늘, 대파, 고추를 올려줍니다. 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 물을 부어주어 찜이 잠기도록 해서 끓여주면 됩니다

Answer 2

안녕하세요 잡학다식입니다.

돼지갈비 김치찜의 정석레시피같은건 사실 만들어낸것이지 결과물만 맛있으면 되는것이기에.

정석은 딱히 있다고 할수없습니다.

저만의 레시피를 알려드리겠습니다.

일단 갈비를 물에 담궈 피를 충분히 뺴준후 솥에 담아 물을 붇고(갈비탕끓이듯이 물을 잡아주세요)

엄지손가락만한 생강 반으로 잘라 넣어주고 처음엔 쎈불 끓어 오르기 시작하면 중불로두고 푹 고아줍니다. 적어도 2시간정도는 해줘야 갈비가 충분히 물러집니다.

갈비가 충분히 물러지면 그후 갈비만 잠길정도의 물만 남기고 김치를 덮밥 비쥬얼로 갈비가 보이지않을만큼 덮어주고 푹끓여준다음 간을보고 부족한부분을 조미료로 채워준다음 파를 속속썰어 얹어주면 끝입니다.

이상으로

갈비를 처음에 충분히 끓여줌으로 육질이 부드럽고 김치에 들어간 다채로운 향신료의 조화로 감칠맛이 나며 갈비육수에 푹끓여져 부드러운 배추의 삼중주의 하모니를 이루는 저만에 돼지갈비 김치찜 레시피였습니다.

Answer 3

돼지갈비김치찜을 만들기 위해서는 먼저 돼지갈비를 물에 담가 핏물을 제거한 후 양념을 해줍니다. 양념은 간장 설탕 다진 마늘 생강가루 후추를 섞어 만듭니다. 그 다음 김치는 적당한 크기로 자르고 두부와 버섯도 준비합니다. 냄비에 돼지갈비를 깔고 그 위에 김치 두부 버섯을 올린 후 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여서 40분 정도 푹 끓여주면 됩니다. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다. 국물과 함께 먹으면 정말 맛있어요 ㅎㅎ