돼지고기를 깨끗이 씻어 준비를 합니다 물기를 제거하고 덩어리가 너무 크면 반으로 자릅니다 대파는 4에서 5cm 길이로 자르고 양파는 반으로 자릅니다 마늘은 껍질로 벗기고 통으로 준비합니다 생강은 얇게 점에서 준비합니다.
큰 냄비에 물 1.5l를 붓고 된장 두 큰술을 풀어 줍니다 이때 된장은 수육에 잡내를 제거하고 감칠맛을 더해 줍니다 마늘 대파 생강 양파 통후추 소주 또는 청주를 넣었습니다.
물이 끓기 시작하면 준비한 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮어 채 1시간 30분에서 2시간 정도 서서히 삶습니다