보통 연탄불고기는 몸에 해로운가요?

Question

안녕하세요. 30년전만해도 대구 뒷골목에는 연탄불고기 골목이 있었습니다. 연탄으로 굽는 불고기인데 혹시 이거 몸에 해로울까요?

Answer 1

질문자님이 말씀하신 연탄을 이용해서 고기를 굽는 것은 사실 좋지 않은 행위인데 연탄불이 고기와 직접 접촉해 생성하는 화학물질 때문입니다.

PAH(다환 방향족 탄화수소, Polycyclic Aromatic Hydrocarbons)라고 하는 물질이 불에 직접 굽는 고기에서 쉽게 생기게 되는데 고기가 불에 닿을 때, 고기의 기름이 아래 불로 떨어지고 그 고기 기름이 연소하면서 바로 PAH 물질이 만들어져서 좋지 않은 영향을 주는 것이라고 합니다.

Answer 2

연탄 불고기는 어떻게 굽느냐에 따라 몸에 해로울지 아닐지가 달라질거같습니다.

고기를 연탄에 가까이두고 너무 태우면 당연 몸에 해롭겟죠.