우선 msg 자체는 유해하다는 연구가 없습니다.
그리고 msg는 저렴하게 사람들이 좋아하는 맛을 내는데 도움을 주는 조미료 입니다. 그래서 대부분의 식당에서msg를 사용하고 자연주의나 식당 주인의 운영 철학에 따라서 자연적인 맛을 내는 곳 빼고는 거의다 사용한다고 보시면 됩니다.
그렇다면 msg는 왜 안좋은지 설명해 보겠습니다.
msg는 안좋은 재료를 사용해도 맛을 좋게 만들수가 있습니다. 또는 신선하지 않은 식재료도 맛좋게 만들어 줍니다. 요리를 많이 해보면 신선함과 상태가 좋은 식재료는 정말 좋은 맛을 만들어 냅니다. 그런데 msg로 이렇게 맛읗 내다보면 식당에서는 좋은 식재료를 구할려고 하지 않을꺼고 신선함을 유지시키지도 않겠죠. 약간의 조미료는 좋지만, 조미료만으로 맛을 만들어 내는 곳은 기본 자체가 안돼어 있는 경우가 많더라고요.
이런 부분에서 봤을때 조미료 자체가 좋지 않은 것이 아니라 그것을 나쁜 의도로 사용하는 식당, 사람이 나쁘기 때문에 너무 많은 조미료를 사용하는 식당은 피하는 것을 추천합니다