우리나라의 대표적인 식재료인 배추는 가격의 변동성이 심할 수 밖에 없는이유가 가장 많이 찾는 김치의 대표적인 주재료이기 때문입니다. 항상 필요로하는 재료인데 배추가 부족하면 가격이 급등할 수밖에 없고 반대로 너무 많은 배추가 생산되면 폭락을 할 수밖에 없는 구조적인 문제가 있습니다.
배추는 기후 영향(장마, 폭염, 태풍 등)에 매우 민감해서 생산량이 크게 들쑥 날쑥합니다. 또 재배 주기가 짧아(3-4개월) 공급 과잉, 부족이 쉽게 나타나서 가격이 크게 출렁입니다. 특히 김장철에는 수요가 급증해서 가격이 더 불안정합니다. 우리나라는 김치 의존도가 높아 배추수요가 꾸준한데 공급이 조금만 달라도 가격 변동 폭이 커지기 쉽습니다