조선간장과 왜간장은 어떤 차이점들이 있나요?

Question

간장은 메주를 소금물에 담가 우려내, 음식물의 간을 맞추는 것으로 쓰이고 있는 데 조선간장과 왜간장은 어떤 차이점들이 있는 지 알고 싶습니다.

Answer 1

조선간장과 왜간장은 만드는 방법과 맛이 다릅니다.

조건간장은 전통 방식으로 메주를 띄워 소금물에 담가 발효시킨 것으로 짠맛이 장하고 향이 깊어 국이마 나물무침에 줄로 쓰입니다.

반면 왜간장은 일본식으로 콩에 밀을 섞어 빠르게 발효시킨 것으로 단맛과 감필맛이 강해 볶음이나 조림 같은 요리에 잘 어울립니다.

즉 조선간장은 자연 발효의 깊은 맛, 왜간장은 조미료처럼 부드럽고 단맛이 나는 간장이라 할 수 있습니다.

Answer 2

조선간장은 진한갈색에 짠맛이강하고 전통

메주향이나는것이 특징입니다 나물이나 찌개 장국에 사용되고 단맛이거의없습니다 왜간장은일본식 간장으로 색이연하고 메주향이별로없어 달고 감칠맛이 강한것이 특징입니다

Answer 3

조선간장은 메주를이용해 우리 전통방식으로 발효시켜 만드는것으로 진하고 짠것이 특징이고요.

왜간장은 양조간장을 말합니다.

왜가 일본을 부를때쓰던 그왜를 말하는거랍니다.

말그대로 일본식 양조 방식의 간장이라 보시면 될것 같습니다.

염도는 우리 조선간장보다 약하나 감칠맛이 강한게 특징입니다.