생활
토킹바의 경우 시급에 비해 적자가 날거같은데~
토킹바의 경우 시급이 2~3만원이 기본이던데, 손님이 양주를 안먹고 맥주만 먹으면 시급만도 안 나오는데, 맥주만 먹는 손님들도 많은거 같더라고요. 손님도 많지 않고 딱히 뭘 사달라고도 하지 않던데, 그러면 적자가 날텐데 어떻게 되는건가요?
1개의 답변이 있어요!
맥주만 마시는 손님이 많아 보이지만 가게는 그런 손님들 외에도 주류 매출이 높은 단골을 중심으로 유지되고 양주매출에서 높은 마진을 챙깁니다.
인건비보다 훨씬 높은 주류 마진에서 나오죠.
또한 손님이 맥주만 마신다 하더라도 자리당 기본 테이블 차지나 안주, 세트 요금이 있어 매출 대비 인건비 비율상 전체넉으로 손해를 보지 않게 시스템이 맞춰져 있습니다.