캔에 담긴 음식이 유통기한이 긴 이유가 무엇인가요?

Question

흔히 참치캔은 유통기한이 길기 때문에 비상식량으로 저장하는 것을 영화나 웹툰에서 본 기억이 있습니다. 그렇다면 마찬가지로 캔으로 된 음료도 비상식량으로 저장할 수 있나요? 캔으로 포장된 어떤 음식이든 상관 없나요?

Answer 1

통조림을 말씀해주시는거 같습니다.

통조림의 유통기한이 긴 이유는 아무래도 멸균처리 때문일 것으로 보입니다.

일반적으로 음식이 상하거나 부패를 하기 위해서는 우리눈으로 보이지 않는 미생물 등이 활발하게 활동하기 때문일 텐데요.

통조림은 제조 과정에서 고온고압으로 미생물을 없애고 극냉동 과정을 거치면서 미생물이 있지 못하는 환경을 만듭니다.

미생물이 존재하지 않기 때문에 장기간 보관이 가능합니다.

단, 개봉 후에는 공기와의 접촉, 미생물 번식 등으로 인해 장기간 보관이 불가능하오니 되도록이면 즉시 섭취가 중요해보입니다.

Answer 2

안녕하세요. 경건한비버170입니다.

갠에 음식을 담으면서 진공상태를 만들어 외부공기와 접촉을 못하니깐 부패가덜되어 보관기간이 길어지는것이죠.