안녕하세요
우유의 생산 과정, 가공 기술, 보관 및 유통에 따라 맛이 달라지게 되는 것 같습니다.
저온살균이나 고온살균을 걸치는데, 고온살균은 맛이 부드럽고 깔끔하고, 반대로 저온살균은 자연적인 맛을 유지한다고 합니다. 또한, 지방이 떠오리지 않도록 균일하게 분포시키는 것을 균질화라고 하는데, 이 과정에서 우유의 질감 및 농도가 달라질 수 있다고 하네요.
우유는 신선도 중요하며, 보관 상태와 유통 기간에 따라 맛이 달라 질 수 있다고 생각합니다. 특히, 마트에서 파는 유통 기한이 임박한 제품을 보시면 알 수 있어요.