일반 짜장면과 간짜장면에 차이는 무엇인가요?
안녕하세요^^
차가운 새벽이네요 :)
일반 짜장면도 맛있지만 간짜장면이 더 진하고 불맛도 나서 더 맛있는데요
일반 짜장면과 간짜장면은 어떻게 다른건가요?
안녕하세요 압도적으로 용기를 내는 비둘기 입니다 질문 주신 내용을 보면 일반 짜장면과 간짜장면에 차이는 무엇인가요? 라고 질문 주셨는데 소스가 따로 오는 것이 있고 간짜장이 짜장보다 물이적고 소스가 진하며, 채소, 고기 등의 알맹이가 더 많습니다 그렇다보니 가격도 짜장보다 조금 더 비싸구요 이러한 면이 있어서 짜장 보다 간짜장을 선호하는 사람들이 있습니다 이상으로 질문에 대한 답변을 남겨드렸습니다
일자장면은 자장소스에 물을 붓고 전분을 넣어 약간 걸죽하게 만드는 자장면이고 간짜장은 물을 넣지 않고 불에 볶아서 꾸덕하게 만드는 자장면 입니다.
짜장은 기본적으로 춘장, 즉 발효된 검은 콩 소스를 사용해서 만듭니다. 이 춘장을 기름에 볶아서 고기와 채소의 풍미가 잘 배어나게 하죠. 짜장면의 소스는 비교적 매끄럽고 부드러우며, 춘장의 감칠맛과 고기 및 채소의 자연스러운 단맛이 나는데 비해 간짜장은 짜장면의 기본적인 구성을 가지고 있지만, 여기에 한 단계 더 나아가 소스를 더 진하고 농도 있게 만드는데 소스를 만들기 위해 춘장을 볶은 뒤, 육수를 조금씩 부어가며 천천히 농축시키는 과정을 통해 소스는 더욱 깊은 맛과 진한 향을 띠게 되며, 면과의 결합이 더욱 잘 이루어져 각 입자가 소스를 흡수해 더욱 풍부하고 진한 맛이 특징이라고 합니다.
알뜰한거북이58 입니다.
짜장면은 물과 전분이 들어간 소스를 미리 만들어 놓고, 면만 삶아서 소스가 부어서 나갑니다.
간짜장은 물과 전분 없이 만들기 때문에 꾸덕한 소스 느낌이고, 즉석에서 볶아 만들어주기 때문에
재료의 식감과 불향이 살아 있는 것이 특징입니다.
일반적으로 간짜장이 신선한 느낌이라 간짜장이 더 좋습니다.
