계란 흰자가 빨간건 왜 그런건가요??
계란말이하려고 계란을 깨는데 계란 5개중 마지막 계란흰자가 빨간색이네요. 아깝지만 다 버렸네요..
계란흰자가 빨간건 왜 그런건가요?
먹어도 상관 없는 건가요?
안녕하세요 잡학다식입니다.
계란 흰자가 빨갛게 되는 경우는 굉장히 드문일입니다만 설명을 드리자면
계란의 선도가 떨어지면서 부패하는 과정에서 슈도모나스 박테리아가 증식해 발생하는 색이라고 합니다.
흔히 계란 에서 발견되는 혈반하고는 전혀 다른 문제 입니다.
복통 설사 식중독 등의 문제를 일으킨다고 하니 만약 흰자가 빨간색인 계란을 발견하면 바로 폐기 하시기 바랍니다.
이상 잡학다식이었습니다.
계란속의 흰자 부위에 종종 혈흔과 비슷한 빨간색이 나오는데요.
이것은 계란에서 종종 나타나는 현상중 하나입니다.
이런것을 혈반 혹은 육반이라고 합니다.
하지만 위에 질문자님께서 질문한 내용으로는 흰자에서 빨간것이 나왔으므로
혈반이 아닌 육반으로 보시면 됩니다.
육반의 경우 닭의 산란과정에서 어미닭이 심한 스트레스를 받거나
사육장의 여러가지 환경적인 특성에 따라 발생할수 있습니다.
따라서 이상이 있는것은 아니므로 흰자에 붙은 육반 부분만 도려내고 드시면 아무런 이상이 없습니다.
계란의 빨간 혈흔은 혈반이라고 가끔 발견되는 현상입니다. 일반적으로 계란의 1% 미만이 혈흔을 갖고 있습니다. 원인으로는 유전적인 이유와 암탉이 스트레스를 받으면 특정 영양소 수치가 낮아져 혈흔이 있는 알을 나을 수 있습니다. 전문가는 혈흔이 있는 달걀은 먹어도 안전하지만 맨눈으로 보기 싫다면 빨간 부분만 제거하고 요리를 해서 먹어도 무방하다고 합니다.
안녕하세요
혈란으로 보입니다.
혈란은 대부분 혐오감을 줄 수 있는 비주얼이라 버리는 사례가 많습니다만 익혀서 먹으면 괜찮습니다.