안녕하세요 고기 내부 온도를 아시고 조리하면 됩니다. 고기는 일정 온도에서 충분히 조리해야 세균 및 바이러스가 죽게 됩니다. 미디엄 레어 및 레어 같은 경우는 내부 온도가 약 50~57도 정도 도달해야 안전하다고 여겨지고 있습니다. 미디엄 이상으로는 보통 60도 이상 내부 온도가 되면 세균이 제거된다고 합니다.
스테이크를 덜 익혀 먹는 것은 세균이나 바이러스 감염 위험이 존재할 수 있습니다. 고기 속의 세균이나 기생충은 열을 통해 죽기 때문에, 덜 익힌 스테이크에서 피가 보이거나 내부가 붉은 상태로 먹을 경우 식중독이나 감염 위험이 있을 수 있습니다. 특히 육류를 충분히 익히지 않으면 병원균이 남아 있을 수 있기 때문에, 스테이크는 적절한 온도에서 익히는 것이 안전합니다. 일부 사람들은 덜 익힌 스테이크를 선호하지만, 그럴 경우 반드시 신선하고 품질이 좋은 고기를 선택해야 하며, 개인의 건강 상태를 고려하여 적절히 조리해야 합니다.