질소의 역할에 대해서 궁금합니다.
우리가 마트에서 과자를 사게 되면 과자가 빵빵한데 솔직히 안에 내용물은 별로 들어 있지 않고 그 안에는 질소가 가득하다고 하던데 이런 질소의 역할은 무엇인가요?
안녕하세요. 홍기윤 과학전문가입니다.
과자봉지에 질소포장을 하는 이유는 가장 우선은 산폐를 방지하는 것과 부수적으로 봉지내의 과자같은 제품의 부서짐을 방지해 줍니다. 질소를 넣으면서 과대포장으로 인한 소비자들의 이슈가 있긴 하지만 질소가 전혀 안들어가면 과자의 제품성이 떨어지고 냄새가 나서 먹기가 힘들게 됩니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
공기 중에 가장 많이 포함되어 있는 기체가 바로 질소 입니다.
또한 이 질소는 인체에 무해한 특징이 있는데, 바로 이러한 이유로 내용물이 상하지 않도록 합리적인 비용으로 질소 충전을 통해 보호해 주는 역할을 하게 되는 것 입니다.
안녕하세요. 안상우 과학전문가입니다.
질소는 비활성기체기때문에 과자를 질소로 완충 시켜 준다면 특별한 반응을 일으키지 않고 보호를 할 수 있습니다
산소는 다른 물질과 반응을 잘 할 수 있기 때문에 과자 봉지 내 산소를 넣게 되면 산화가 되어서 맛이 변할 수 있어요.
안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.
과자 봉지 내부에 질소를 가득채움으로써 과자가 외부 충격으로부터 부셔지는 것을 방지하는 역할을 합니다.안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
마트에서 판매되는 과자에 질소가 들어 있는 이유는 크게 두 가지입니다.
첫 번째는 산화를 방지하기 위해서입니다. 과자는 공기 중의 산소와 만나면 산화되어 색이 변하거나 맛이 떨어질 수 있습니다. 질소는 공기 중의 산소보다 무겁기 때문에 과자 봉지 안에 질소를 가득 채우면 공기 중의 산소를 차단하여 산화를 방지할 수 있습니다.
두 번째는 과자의 모양을 유지하기 위해서입니다. 과자는 부서지기 쉬운 재료로 만들어지기 때문에 운송이나 유통 과정에서 부서질 수 있습니다. 질소는 과자를 부드럽게 감싸서 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
안녕하세요. 문지현 과학전문가입니다.
음식은 산소를 만나면 산화하게 됩니다. 산화현상을 방지하기위해 높은 압력의 질소를 주입해 산소를 제거 하는 원리입니다.
또한 부서지기 쉬운 과자내용물을 보호하기위해 질소충전을 합니다
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
과자에 산소나 수분이 들어갈경우 맛과 냄새도 변하고 바삭바삭하지 않게됩니다. 과자 봉지 안에 질소를 넣으면 맛과 냄새도 변하지않고 과자봉지가 빵빵해져서 과자가 부서지는일도 잘 없습니다
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
질소는 안정한기체로 공기무게의 80%를 차지하고 무게도 공기평균값과 비슷한 28정도로
대류 이동에 산소와 같이 운동성이 있지만 산소는 분자량이 32이므로 지구 대기권의 낮은곳에
더 많이 분포하게 한다. 높은 산에서 기압이 낮아지고 산소가 희박하게 한다.
번개방전시에 질소가 높은 열과 전압에 고정되어 비로 뿌려지면 식물을 잘 자라게하는 비료역할을
한다. 요즘은 부서지기 쉬운 과자에 질소를 넣어 포장하여 보호제 역할도 하며 질소냉동에 의한
유기물체의 냉동보관에 이용되기도 합니다. 냉동인간캡슐 등에 이용합니다.
안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.
질소의 역할을 크게 두가지 일듯 합니다.
첫째로 질소충전을 통해 산소가 들어오지 못하게 막음으로써 과자가 눅눅해지지 않습니다.
둘째로 과자봉지가 눌리지 않도록 완충역할을 합니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
과자 봉지 안에는 왜 질소를 넣어야 하는 이유는 두 가지입니다. 첫 번째 이유는 질소가 부서지기 쉬운 과자를 보호해 주기 때문입니다. 두 번째 이유는 질소는 안정한 물질이기 때문에 다른 기체와는 달리 내용물과 화학반응을 하지 않기 때문입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
과자 안에 가득 담긴 질소는 일종의 가스입니다. 이 가스가 과자안에 가득 담겨 있기 때문에 과자가 빵빵하게 부풀어 오르는 효과를 만들어냅니다.
과자를 제조할 때, 과자 내부에 질소 가스를 주입함으로써 과자 내부 압력이 증가하게 됩니다. 이를 과자 내부와 외부의 압력 차이로 인해 과자의 부피가 커지고, 과자가 부풀어오르는 효과를 만들어내게 됩니다.
과자에 가스를 주입하는 것은 과자의 외관을 더욱 아름답고 부풀어 오른 모양새를 만들어내는 것 뿐만 아니라, 더 좋은 식감을 제공하는 데에도 도움을 줍니다. 이는 과자가 부드럽고 바삭하게 먹어지는 것과 관련이 있습니다.
