생활
집된장과 일반 된장은 차이가 있나요?!
보통 집된장, 일반 된장, 표기를 나뉘어서 하는데 어떠한 차이가 있나요? 그 둘 차이가 무엇인지 궁금합니다 숙성과 발효 기간에 따른 차이인가요?!
5개의 답변이 있어요!
집된장과 일반된장은 말씀과 같이 발효, 숙성 기간과 원료, 제조법, 첨가물의 유무에 따라 차이가 있으며 발효 기간이 길수록 깊고 구수한 집된장의 풍미가 살아납니다. 일반 된장은 빠른 생산과 일정한 맛을 위해 여러 첨가물이 들어간다는 것이 차이가 있습니다
안녕하세요
집 된장의 경우는 메주를 띄워서 직접 담그게 되는 데요. 1년 가까이 항아리에 넣고 숙성을 시킵니다.
그래서 콩 고유의 맛이 살아 있고, 더 구수하고 더 짠맛이 많이 납니다.
일반 된장은 대량 생산하기 위해서 콩기름을 짜고 남은 탈지대두를 사용하고 조미료를 사용하게 되죠.
맛은 깔끔하지만 깊이는 얕습니다.
집된장은 집에서 전통 방식으로 메주를 띄워 오랜 기간 자연 발효시켜 만든 것이고, 일반 된장은 공장에서 대량 생산해 짧은 기간에 발효시킨 제품입니다. 집된장은 맛이 깊고 구수하며, 일반 된장은 맛이 일정하고 보관이 쉽습니다. 숙성과 발효 기간, 제조 방식에서 차이가 납니다.
집된장은 메주를 띄워 오래 자연 발효시켜 맛이 깊고 구수해요. 반면 일반 된장은 대량 생산을 위해 발효 기간이 짧거나 다른 재료를 쓰기도 해서 맛이 좀 다르답니다. 주된 차이는 원료, 제조 방식, 발효 숙성 기간에 있어요.
집된장은 집에서 전통 방식으로 만든 된장으로, 콩만을 사용해 메주를 띄우고 자연 발효시켜 깊고 구수한 맛이 특징 이며 일반 된장은 공장에서 대량 생산되며 쌀, 보리, 밀가루 등 곡류와 황국균을 사용해 단맛이 나는 일본식 개량된장이 많고 발효 기간도 짧아 맛과 영양에서 차이가 있습니다.