육회를 못 먹는 사람으로 육회를 먹으면 기생충 걱정은 안해도 되나요?

Question

육회가 몸에 좋은 지는 모르겠는데 육회도 생이 잖아요. 그럼 육회에는 기생충 같은 것이 없을 까요? 보통 고기들은 익혀서 먹어야 하는데 그냥 먹어도 괜찮으 걸까요?

Answer 1

과거와 달리 현대의 소 사육 환경은 사료 배급 체계가 규격화되어 있고, 도축 과정에서 수의사 및 검사관의 엄격한 검역을 거치기 때문에 인체에 유해한 기생충(무구조충 등)이 고기에 잔류할 가능성은 극히 희박하다고 판단됩니다.

세균 감염 등 식중독 주의 기생충보다는 도축 이후 유통이나 식당에서의 조리 과정에서 발생할 수 있는 병원성 대장균, 살모넬라균 등의 세균 증식으로 인한 식중독 발생 가능성을 더 주의하셔야 할 것으로 보입니다. 따라서 허가받은 위생적인 식육취급점에서 당일 도축되거나 철저하게 냉장/냉동 보관된 신선한 고기만 생식으로 섭취하시는 것이 안전할 가능성이 높습니다.

Answer 2

소고기 육회인 경우에는 사육환경이 위생적으로 관리가 되고 기생충을 방지할수 있도록

관리를 하고 있기 때문에 기생충의 감염되는 사례는 매우 적다고 합니다.

육회의 경우에는 생선회보다는 비교적 안전하게 먹을수 있기 때문에 안심하시고 드셔도 될것 같고

혹시 모르는 사고를 예방하기 위해서 불안한 마음이 드신다면 구충제를 드시는것도 좋은 방법입니다.

Answer 3

과거와 달리 요즘 유통되는 소고기는 도축 과정에서 국가 공인 수의사들이 기생충 유무를 엄격하게 검사합니다. 만약 기생충이 발견되면 해당 육류는 즉시 폐기 처분되므로 시중에 유통되는 고기는 비교적 안전하다고 볼 수 있습니다.