유니짜장하고 그냥 짜장 하고 무엇이 다른가요?
궁금하여 질문드립니다.
중국집 에서 짜장면 먹을때 유니 짜장하고 그냥 짜장하고 무엇이 다른가요.궁금 합니다.아시는분 답변해 주시면 대단히 감사 하겠습니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
일반짜장면은 물과 전분을 넣어서 미리 만든 소스에 면만 삶아서 소스를 얹어줍니다.
유니짜장면은 돼지고기나 소고기, 양파와 같은 식재료를 잘게 다져서 만듭니다.
그래서 씹는 맛이 부드러운 특징이 있습니다.
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
유니짜장과 알반짜장은 모두 짜장면의 한 종류로, 두 요리의 주요한 차이점은 사용되는 재료와 요리 방법입니다.
유니짜장은 중국 짜장면에서 영향을 받아 만들어진 요리로, 적은 양의 식용유에서 양파와 돼지고기를 볶은 후 물, 면, 각종 야채 등을 넣어 끓여낸 면요리입니다. 짜장면과 같이 불투명하고 짙은 검정색의 소스를 사용하며, 고소한 맛과 묵직한 식감이 특징입니다.
반면에, 알반짜장은 우리나라에서 만들어진 짜장면의 한 종류로, 더 부드러운 맛과 특유의 담백한 맛이 특징입니다. 알반짜장은 고추장, 양파, 돼지고기, 물 등을 넣어 간장과 춘장을 더한 후, 불린 달걀 흰자를 넣어 끓여내는 것이 특징입니다. 이 과정에서 달걀 흰자가 진하고 부드러운 맛과 향을 내며, 면과 잘 어울리는 적당한 농도와 식감을 만들어냅니다.
따라서, 유니짜장은 중국의 짜장면에 뿌리를 두고 있으며 짙은 맛과 묵직한 식감이 특징이며, 알반짜장은 우리나라에서 만들어진 부드러운 맛과 담백한 특유의 맛이 특징입니다.
안녕하세요. 진기한황새162입니다.
유니짜장 : (←肉泥-)채소와 고기를 잘게 갈아 넣은 부드러운 짜장이다. ‘유니’는 다진 고기를 뜻하는 중국어 肉泥의 산둥 지방의 발음에서 온 말이다.
