안녕하세요 알아봣는데요
올리고당과 물엿은 모두 단맛이 있는 당류이지만, 차이점으로는 구조,성분,용도가 다르다고 합니다
-구조
올리고당: 2~10개 단당류 분자가 글리코시드 결합으로 연결된 단련의 총칭이라고 합니다
물엿: 포도당,과당,말토스를 포함한 다양한 글루코스 단위의 혼합물이라고 합니다
-성분
올리고당: 프럭토올리고당, 갈락토올리고당,크실로올리고당과 같이 단당류로 구성되어 있다고 합니다
물엿: 포도당,과당을 주성분으로 하며, 안정화제,유화제,감미료 등으로 사용되고 있는 화학적 첨가물이 포함될수 있다고 합니다
-용도
올리고당: 식이섬유 역할을 하여 장내 유익균 성장을 촉진시키고, 혈당 수치를 조절하고 지방축적을 억제한다고 합니다
물엿: 감미료로 사용되어 베이킹,과자,음료에 첨가된다고 합니다.
(올리고당,물엿은 구조,성분,용도가 다른 두가지 유형의 당류라고 합니다. 올리고당은 식이섬유와 프리바이오틱으로 기능하는 반면에 물엿은 감미료와 식품 첨가물로 널리 사용된다고 합니다)