피자가 왜 그렇게 맛있는 건지 궁금합니다.

Question

1.피자는 왜 맛있는 건지 매우 궁금합니다.

2.피자가 유독 맛있는 이유를 과학적으로 설명이 가능한가요?

3.피자를 먹을 때 손이 가는 이유는 도대체 뭘까요?

Answer 1

피자가 맛있는 이유는 과학적으로도 설명이 가능한데, 치즈와 고기 같은 지방이 풍부한 재료들이 뇌를 자극해서 더 먹고 싶게 만든다고 해요. 토마토 소스에 들어 있는 글루타민산은 감칠맛을 내는 성분인데, 이게 뇌를 흥분시키고 침을 돌게 해서 입맛을 돋운다고 합니다. 또 피자를 굽는 과정에서 캐러멜화나 마이야르 반응 같은 화학 작용이 일어나서 고소하고 바삭한 맛을 만들어내요. 이런 요소들이 복합적으로 작용하면서 피자 한 조각이 단순한 음식이 아니라 강력한 유혹이 되는 거죠. 그래서 손이 자꾸 가는 건 단순한 식욕이 아니라 뇌가 반응하는 과학적인 현상 때문인 것 같습니다.